Lesmarais salants de Bima sur l’île de Sumbawa jouent un art énorme dans l’un des produits de base les plus importants de l’Indonésie. Les salines de la baie de Bima occupent près de 7 miles carrés et produisent du sel depuis des siècles. Le sel de Bima est commercialisé dans tout l’archipel indonésien depuis des siècles. On pense également que le sel de Bima a Vousvoyagerez ainsi dans le temps au cœur de l’histoire des marais salants de l’Île-de-Ré puis, accompagnés d’un guide, vous apprendrez à identifier les plantes typiques de la végétation du marais (salicorne, poivre de Macédoine, moutarde). Vous observerez par la même occasion les techniques du métier de saunier et la récolte du produit star : la fleur de sel. À la fin de Fonctionnementdes marais salants. L’eau de mer est conduite par gravité lors des marées moyennes et fortes (coefficient de marée de 80 minimum) à travers un grand réseau de canaux (qu’on appelle les étiers) jusqu’à des réservoirs ou bassins intermédiaires, appelés vasières, cobiers, fares et adernes.De là, elle est ensuite conduite dans les bassins de Dansles marais salants, le sel récolté est stocké sous forme de cône comme sur la photo ci-dessous. On admet qu'un tas de sel a toujours la forme d'un cône de révolution. Vcône = (π∗rayon² ∗hauteur ) 3 Vcylidre =π∗rayon ∗hauteur Problématique 1 : Quel est le volume de sel (en m 3) contenu dans un cône de diamètre 5 m dont on doit trouver la hauteur ? Aide : un de Lesel est dirigé vers une station de broyage et de criblage pour être soit stocké dans un silo souterrain, soit remonté au jour. Il est à remarquer que le sel ainsi produit à Varangéville est plein d’impuretés. Il est directement utilisable pour le salage des routes, pour des blocs à lécher destinés au bétail et, sous forme de granulats, pour les industries des cuirs et peaux Vers15 ou 16 heures, les grains de sel apparaissent sur le marais et c’est le bon moment pour commencer la récolte. Sous le soleil brûlant, les Cksikj. Le sel de cuisine ou Chlorure de Sodium NOTICE Le sel de cuisine ou Chlorure de Sodium Réf. MT 22438 DVD scientifique et pédagogique de 17 minutes. Ce DVD a pour objectif d’illustrer le programme de cinquième et de répondre aux questions Peut-on dissoudre dans l’eau n’importe quoi ? Et en n’importe quelle quantité ? Il aborde le thème de l’eau en tant que solvant dissolution, concentration, évaporation, marais salants. Introduction Le sel est un solide commun Séquence 1 Durée 2 min Le sel sert à saler les aliments, ici les pâtes. Le chlorure de sodium est un solide blanc cristallisé. Du sel, versé à partir d’une bourse rappelle l’aspect historique du sel monnaie d’échange. On présente du sel gemme, des trémies, un gros cristal transparent et le modèle ionique avec des boules grises pour les ions sodium Na+ et des boules vertes pour les ions chlorure Cl-. L’aspect ordonné du cristal apparaît clairement à la loupe binoculaire. Le gros sel décrépite au chauffage suite à l’évaporation de l’eau qu’il contient. Séquence 2 MT22438 Durée 1 min 10 sec La synthèse est réalisée suite à la formation de dichlore Cl2 par action de l’acide chlorhydrique sur des cristaux de permanganate de potassium KMnO4, par le séchage du gaz puis son action sur un morceau de sodium métal Na. Le chauffage déclenche cette réaction le sodium brûle dans le dichlore avec une flamme jaune et forme d’abondantes fumées blanches de chlorure de sodium. Exceptionnellement, on peut goûter le produit de la synthèse du sel ! 1 I. Les eaux salées. Séquence 3 Durée 30 sec Trois litres d’eau de mer contiennent environ 77 g de chlorure de sodium NaCl 10 g de chlorure de magnésium MgCl2 6 g de sulfate de magnésium MgSO4 3,9 g de sulfate de calcium CaSO4 2 g de chlorure de potassium KCl On montre ainsi la richesse des océans en différents sels. Séquence 4 Durée 1 min 10s On réalise la dissolution de 2g de chlorure de sodium NaCl dans 50 mL d’eau. On pèse les contenants et les contenus pour bien montrer qu’elle se fait avec conservation de la masse. L’évaporation permet de retrouver le sel. La dissolution de quelques cristaux de KMnO4 permet, grâce à la couleur, de montrer la nécessité d’agiter pour homogénéiser. Séquence 5 Durée 1 min 40 sec On dissout 350 g de sel dans un litre d’eau à température ambiante ; un peu de sel rajouté ne se dissout plus malgré l’agitation il y a saturation. Une élévation de température n’augmente pas notablement la quantité de chlorure de sodium dissous contrairement au salpêtre ou nitrate de potassium KNO3 beaucoup plus soluble à chaud. Des cristaux, en forme d’aiguilles, apparaissent après refroidissement d’une solution saturée. II. Les marais salants Séquence 6 MT22438 Durée 1 min 10 sec On montre par des manipulations simples quels sont les facteurs favorisant l’évaporation d’une eau salée l’ensoleillement, la ventilation et la surface d’évaporation. Ils augmentent la vitesse d’évaporation de l’eau et d’apparition de cristaux de sel. Ces trois facteurs justifient la localisation des marais salants comme les Salins du Midi 2 Séquence 7 Durée 40 sec La mesure de la densité de l’eau de mer, d = 1,02 qui passe à 1,14 quand 9/10ème du volume sont évaporés, permet de comprendre que l’on peut suivre ainsi les différentes phases de composition de la saumure dans le temps au niveau d’un marais salant. Séquence 8 Durée 2 min 10 sec Les marais salants des Salins du Midi la prise d’eau de mer, les partènements, les tables salantes, la récolte du sel par de gros moyens mécaniques, les camelles, les conditionnements montrent l’importance de cette industrie. Séquence 9 Durée 30 sec Un schéma permet de retrouver les étapes les plus importantes de la récolte du sel. III. Les usages du sel Séquence 10 Durée 1 min 15 sec Le sel est une matière importante pour l’industrie chimique. L’électrolyse de l’eau salée permet d’obtenir de la soude ou hydroxyde de sodium Na++OH-, du dihydrogène H2 et du dichlore Cl2. L’électrolyse du sel fondu rappelle l’existence d’ions sodium Na+ et chlorure Cl- qui peuvent alors migrer et se transformer en sodium métal Na et dichlore Cl2. Cette réaction forcée est l’inverse de la synthèse. Séquence 11 MT22438 Durée 55 sec Une saumure de glace et de sel peut rester liquide jusqu’à - 15 °C. Ce fait permet de comprendre pourquoi on sale les routes en hiver pour éviter le verglas. Une application originale de cette saumure est utilisée pour enlever le dépôt du champagne. Les bouteilles sont remuées lentement sur des pupitres adaptés afin que les impuretés se déposent au niveau du col. En plongeant la bouteille dans la saumure, le dépôt est emprisonné dans un glaçon qui est expulsé à l’ouverture de la bouteille sous l’effet de la pression gazeuse c’est le dégorgement. Il reste à ajouter la liqueur permettant la deuxième fermentation à l’origine du dioxyde de carbone … 3 Séquence 12 Durée 1 min Une résine retient en usage normal les ions cuivre Cu 2+ bleus. Une fois la résine saturée, il faut la régénérer par une solution de chlorure de sodium saturée ; les ions sodium prennent ainsi la place des ions cuivre II alors libérés. La résine régénérée peut être à nouveau utilisée. En pratique ce sont les ions calcium Ca 2+ responsables de la dureté de l’eau que l’on retient. On a pris des ions colorés car les ions calcium sont incolores. Séquence 13 Durée 1 min 20 sec Des usages divers pour le sel alimentation du bétail, salage des routes, tannerie, salage du fromage, et utilisation culinaire Suggestions de questionnement 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. MT22438 11. 12. 13. Pourquoi le sel de cuisine s’appelle-t-il chlorure de sodium en chimie ? Citer plusieurs mots dont la racine est sel. Faire le schéma du montage, préciser les observations et l'interprétation de la réaction de synthèse du chlorure de sodium au laboratoire. action du dichlore sur le sodium Que contient l’eau de mer ? Rappeler sa composition. Que se passe-t-il lors d’une dissolution ? La dissolution entraîne-t-elle une perte de masse ? Pourquoi faut-il agiter la solution après dissolution ? Peut-on dissoudre n’importe quelle quantité de sel ? Qu’est-ce que la solubilité ? Dépend-elle de la température ? Quels sont les facteurs favorisant l’évaporation de l’eau salée ? Qu’est-ce qu’un densimètre ? Que représente la densité et de quoi dépend-elle ? Le densimètre s’enfonce-t-il quand la densité augmente ? Quel est le chemin suivi par l’eau et les sels dans un marais salant ? Faire le schéma simplifié du marais salant. Comment caractérise-t-on expérimentalement le dihydrogène, le dichlore, l’hydroxyde de sodium ? Comment réaliser simplement un bain réfrigérant à - 15 °C ? A quoi servent les résines adoucisseuses ? Comment peut-on les régénérer ? Citer trois utilisations importantes du sel. 4 Eléments de réponse 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. MT22438 13. Le sel contient à la fois des ions sodium Na+ et des ions chlorure Cl -. Ils sont présents dans les mêmes quantités et agencés régulièrement dans l’espace. Mots ayant la même racine que sel salaire paiement en sel des légionnaires romains, salaison, salin, saline, salicorne, saler, salage … Voir la réponse sur le film 2 Na s + Cl 2 g → 2 NaCl s L’eau de mer contient du chlorure de sodium mais aussi d’autres composés ioniques dissous. Trois litres d’eau de mer contiennent environ 77 g de NaCl, 10 g de MgCl2, 6 g de MgSO4, g de CaSO4, 2 g de KCl. Lors d’une dissolution le solide disparaît, les ions sont libérés dans la solution et ne sont plus visibles. La dissolution se fait sans perte de masse. Il est nécessaire d’agiter la solution pour la rendre homogène, sinon les ions s’accumulent à certains endroits. On ne peut dissoudre n’importe quelle quantité de sel. Quand on atteint le maximum, les cristaux solides ne se dissolvent plus et restent visibles. On dit alors que la solution est saturée. La solubilité est égale à la masse de corps que l’on peut dissoudre par litre d’eau, elle s’exprime en g/L. Elle dépend de la nature du corps et parfois de la température, exemple solubilité de NaCl à 25 °C 360 g/L cette valeur ne varie pas beaucoup avec la température contrairement au nitrate de potassium. Les facteurs favorisant l’évaporation de l’eau salée sont l’ensoleillement ou chaleur, la ventilation, et la taille de la surface d’évaporation. Un densimètre permet de mesurer la densité d’un liquide. Cette grandeur augmente avec la quantité de sel dissous. Quand la densité augmente le densimètre sort du liquide. L’eau est conduite dans les partènements, puis dans les tables salantes. Après récolte, le sel est stocké sur une camelle puis conditionné. Voir film Le dihydrogène brûle de façon explosive dans le dioxygène de l’ dichlore est un gaz de couleur jaune vert, il décolore les substances colorées comme l’encre. La phénolphtaléïne est rose en présence d’ions hydroxydes les ions hydroxydes rendent la solution basique. Pour faire un bain réfrigérant à -15 °C, il suffit de mélanger de la glace pilée et du sel. Les résines adoucisseuses retiennent les ions calcium responsables de la dureté, donc de l’entartrage des conduites d’eau. On les régénère en utilisant une grande quantité d’ions sodium ce qui déplace un équilibre chimique qui libère les ions calcium stockés 2 R-SO3 - + Na + + Ca 2+ → 2 R-SO3- + Ca 2+ + 2 Na + Voir film. 5 MT22438 PIERRON Entreprise 2, rue Gutenberg - 80609 - 57206 SARREGUEMINES CEDEX Tél. 03 87 95 14 77 - Fax 03 87 98 45 91 E-mail France [email protected] - E-mail Export [email protected] Internet 6 Visiter les marais salants de GuérandeAux Artisans du Sel nous n’avons pas encore le temps de vous accompagner dans nos beaux marais !Mais on peut vous aiguiller !Les marais salants à Guérande jouxtent les villes de Guérande, La Baule, Le Pouliguen, Batz-sur-Mer, le Croisic et la Turballe. Tout le marais appartient à des personnes privées sauf les 2 routes qui le traversent. Les chemins qui partent des routes aux salines appartiennent en indivision aux propriétaires des salines qu’ils desservent. Cela veut dire que dès que vous vous aventurez au-delà de la route à pied ou en vélo il est préférable de demander aux Paludiers croisés leur accord. Les routes en bleu sont celles qui traversent les marais salants de les visites organisées, en voici quelques-unesLes visites organisées par la Coopérative Terre de SelLe petit trainBallades en calècheLes visites des Paludiers indépendants o La roulotte bleueo Arc En selVictime de son succès, les marais salants de Guérande sont pris d’assauts en période estivale en plus des 400 Paludiers y travaillant et leurs saisonniers. Quelques règles simples à respecter Ne pas s’arrêter sur la route afin que les Paludiers puissent se déplacer entre leur salines éloignées facilementNe pas s’arrêter à l’entrée d’un cheminNe rien jeter, c’est un site protégé où de nombreuses espèces prospèrent et c’est aussi une part de notre patrimoine gastronomique. Malheureusement tous les ans on peut constater des incivilités facilement et demander l’accord des Paludiers croisés pour s’aventurer dans les cheminsNe pas descendre sur les espaces touristiques - Le Musée des Marais Salants à Batz sur Mer - La Maison des Paludiers à SailléNotre atelier boutique est bien évidemment ouvert pour tous vos toute demande spéciale hors tourisme “normal” nous sommes à votre disposition. E Exercice 3 Dans les marais salants, le sel récolté est stocké sur une surface plane, comme l'illustre la photo ci-contre. On admet qu'un tas de sel a toujours la forme d'un cône de révolution. Pascal souhaite déterminer la hauteur d'un cône de set de diamètre 5 mètres. Il possède un bâton de longueur 1 mètre. Il effectue des mesures et réalise les deux schémas ci-dessous. Bâton Cône de sel S 1 m B im 0 A m 2,30 m 5 m 1 Expliquer pourquoi le point O est le milieu du segment EL 2 Calculer la hauteur SO de ce cône. Toutes les réponses réponse moi ausssi je veux parler avax qq mon poteexplications réponse nom masculindidactiquedessin figuratif schématique, utilisé comme symbole ou comme signe graphique signaux routiers, signalisations des lieux publics…. Tu auras les themes durant ton année, tu devras choisir 5 oeuvres à apprendre parmis ce que tu as appris en cours, on ne peux pas t'aider pour ça Tu te peux je mettre en dessous a la fin ou au centre Àquel époque ? si c'étais à lépoque de l'esclavage, il me semble qu'on les apellaient des marrons ou des nègres Questions similaires BREVET AccueilSantéPhotosIntéressé par ce que vous venez de lire ?Au cœur de l’île de Noirmoutier Vendée, les marais salants tiennent une place de taille. Ils recouvrent même un tiers de l’île. Ici, le sel est une véritable tradition. Les sauniers y perpétuent un savoir-faire ancestral de récolte artisanale. Et, à la belle saison, ils apprécient tout particulièrement faire découvrir leur travail aux l’île de Noirmoutier, l’eau de mer circule dans un réseau de canaux et de bassins. L’évaporation permet alors à la concentration en sel de passer de 35 à 300 grammes par litre. Lorsque le gros sel se cristallise, il se dépose au fond de bassins en argile et les sauniers le récoltent à l’aide d’une lousse, une sorte d’écumoire. Et c’est uniquement au plus chaud de l’été que de fins cristaux de fleur de sel peuvent cristalliser à la surface de l’eau. © Thierry Ryo, FotoliaToutes les photos Nous avons détecté que vous utilisez un bloqueur de publicités. Les publicités sont la principale source de rémunération du site et nous faisons en sorte de pas en abuser. Merci d'ajouter notre site à votre liste d'exceptions, ou de désactiver votre bloqueur de publicités.

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